Vegetarische crew-catering van ESNS

ESNS is in fasen overgegaan naar vegetarische catering. We begonnen met de stap om vegetarisch de norm te maken en vlees de uitzondering: je moest toen expliciet aangeven dat je vlees at. Het was nog wel een optie, maar op deze manier was het minder laagdrempelig. Bij de lunch lag het vlees helemaal achteraan het menubuffet om te ontmoedigen. Vaak lag er ook nog een alternatief voor (dus eerst groentekroket en later pas een vleeskroket). Het jaar erop lag er geen vlees meer op het menu en kon je er expliciet om vragen. Het derde jaar was er geen vlees meer aanwezig in de catering.

‍

Door het uit te faseren raakte mensen gewent aan de verandering, behoud je in het begin de service en zienmensen de laatste fase ook aankomen, zodat de verassing minder groot is en zorgt voor minder weerstand.

‍